カレー粉で手作り野菜のカレーライス

ルーを使わずにカレー粉で作る手作り・基本の夏野菜カレーライス。

1. なす 1本（150g）
2. 玉ねぎ 1個（250g）
3. にんじん 1本（150g）
4. かぼちゃ(正味) 1/8個（150g）
5. ピーマン 2個（80g）
6. にんにく(みじん切り) 1片
7. しょうが(みじん切り) 1片
8. ローリエ 1枚
9. ご飯 4杯
10. 調味料
11. カレー粉 小さじ1～3（お好みの辛さに）
12. ケチャップ 大さじ2
13. ウスターソース 大さじ1
14. 砂糖 大さじ1
15. コンソメ 1個
16. 小麦粉 大さじ2
17. 塩 少々
18. こしょう 少々
19. 水 600g
20. サラダ油 大さじ2

1. 1

   なす、にんじん、かぼちゃ、ピーマンは、一口大に乱切りします。玉ねぎは、薄切りにし、ニンニク、しょうがは、みじん切りします

2. 2

   フライパンに油大さじ１を入れ、玉ねぎの薄切りを加えて、焦げない程度の火加減でアメ色になるまでじっくり炒めます。

3. 3

   カレー粉を加えてさっと炒め合わせ、いったん取り出します。

4. 4

   鍋にサラダ油大さじ１を入れて、にんにくとしょうがを炒め、香りが出たら、なす、にんじん、かぼちゃを加えて、さっと炒めます。

5. 5

   水600gを入れ、炒めた玉ねぎ、ローリエ、ケチャップ、ウスターソース、砂糖、コンソメを加え、野菜が柔らかくなるまで煮ます

6. 6

   ピーマンを加えて、小麦粉をだまにならないようにふるいを通して加え、２～３分混ぜながら煮込みます。

7. 7

   最後に味見をし、塩・こしょうを入れて味を調えます。また、辛さが足りない場合はカレー粉も少々なら加えてもいいでしょう。

8. 8

   うつわも紹介しているプログにもお立ち寄りください。

   http://ameblo.jp/cookphoto/

コツ・ポイント・玉ねぎの炒め方薄切りにした玉ねぎを焦げない程度の火加減で、ゆっくりとアメ色になるまで炒めます。これで甘くなった玉ねぎが味に深みをあたえるダシになります。・カレー粉の量甘口でしたら小さじ１程度で、辛口でしたら小さじ３以上、お好みで。