私の中での完成型ビーフカレーです。ハウス食品のジャワカレー辛口を使って、白ワインをジャブジャブと入れて数時間煮込みます。
このレシピの生い立ち
叔母から頂いたシチュー鍋で大好物のカレーライスを作りました。カレーはロイヤルホストのカシミールカレーが大好きですが、家では基本市販のルウで。ハウスのジャワカレーは何度かリニューアルされましたが20年前〜数年前迄の味が美味しかったかな。
材料
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- 牛もも肉（カレー・シチュー用等） 250gくらい
- 水 600cc
- 白ワイン 150cc
- ジャガイモ 中2〜3個
- 月桂樹（ローリエ）の葉 1枚
- サラダ油 鍋底に広がるくらい
- ハウス・ジャワカレー辛口大箱 1/2箱
- 白米 適宜
- らっきょうや福神漬 お好みで
作り方
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1
玉ねぎと人参を洗って皮を剥いて上下を切り落として、玉ねぎはくし切りにします。人参はおおざっぱに乱切りにします。
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2
厚手の鍋にサラダ油を熱して、月桂樹の葉・玉ねぎ・人参を入れてやや強火で炒めます。
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3
牛肉の角切りも加えて、玉ねぎがしんなりして牛肉の表面の色が変わるまで炒めます。鍋が焦げないよう中火にします。
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4
水と白ワインを加えて一度強火にして沸騰させます。沸騰したら吹きこぼれないように火を少し弱めます。アクが出たらすくいます。
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5
アクが次々と出てくるので、あらかたアクを取り除いてから、鍋にピタッと蓋をして弱火でコトコトと1〜数時間煮ます。
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6
ジャガイモを洗って皮を剥いて、芽の部分を包丁の角で丸く掘って完全に取ります。大きめの乱切りにして水にさらしておきます。
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7
⑤の蓋を時々開けて、牛肉の1番大きな物を味見して『柔らかい』と感じ始めたら、水を切ったジャガイモを加えます。
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8
水分が減って具が顔を出しているなら水かワインを足して具が被るようにします。一度沸騰させてから火を弱め15分煮込みます。
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9
市販のハウス食品『ジャワカレー辛口』を大箱から半分を取り出して、ルウをパッケージの上からパキパキと割ります。
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10
一度火を止めて鍋の蓋をとりカレーのルウを加えて、おたまで時々ゆっくりかき回しながら弱火にかけます。
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11
10分ほど煮込んだら出来上がりです。皿に白米を盛り付け、ビーフカレーをかけて、福神漬やらっきょうを添えて頂きます♪
コツ・ポイント
冬場なら石油ストーブの上に鍋をかけておくと一石二鳥。
