カレーライス

尼崎市【学校給食】

1. 牛肉 160ｇ
2. にんにく 1/4かけ
3. サラダ油 小さじ１
4. たまねぎ 1と1/2個
5. じゃがいも 大1個
6. にんじん 1/2本
7. 水 380ｍｌ
8. ベーリーフ（粉末） ひとつまみ
9. ★トマトケチャップ 大さじ2と1/2
10. ★塩 小さじ1/2
11. ★こしょう 少々
12. ★トンカツソース 大さじ1と1/2
13. ★濃口しょうゆ 小さじ1
14. ◆カレー粉 小さじ2
15. ◆米粉 大さじ2

1. 1

   にんにくはすりつぶす。たまねぎはせんいにそってくし切りに、じゃがいも、にんじんは食べやすい一口大の乱切りにしておく。

2. 2

   鍋にサラダ油をひき、すりつぶしたにんにくを炒める。香りが出てきたら牛肉を加えて炒める。

3. 3

   たまねぎを加えて炒め、しんなりしてきたらじゃがいも、にんじんを加え、分量の水を加える。

4. 4

   沸騰したらアクを取り、ベーリーフを加えて具材が柔らかくなるまで煮る。

5. 5

   調味料★を加え、ひと煮立ちさせ、少量の水で溶いた◆を入れてよく混ぜ、とろみをつける。

コツ・ポイントベーリーフとは、ハーブの一種で、カレーやシチューなどに加える肉の臭みを抑え、さわやかな風味付けになります。