カレーに自家製辛味調味料

カレーに辛味を足したい方のためのスパイスオイル。味を変えずに辛さと香りをブーストします。このレシピの生い立ち子供に合わせていつも甘口カレー、でも別鍋で辛口を作るのも面倒。市販の辛味足しスパイスは高価だし、粉状は皿の上では混ぜにくい。そして油で炒めたスパイスの、香り高さと後から来る辛さが好きなので。ほぼ日「カレーの恩返し」の使い方にヒントを得て。

1. カレー粉、ガラムマサラなどのスパイスミックス 大さじ1
2. 一味唐辛子orカイエンペッパー 小さじ1
3. こしょう（粉） 小さじ1
4. サラダ油 大さじ2〜3

1. 1

   耐熱容器に、カレー粉、一味唐辛子、こしょうを入れ軽く混ぜる。

2. 2

   フライパンや小鍋などで、サラダ油を中火で熱する。油の温度が上がり、粘度がサラサラになってきたら、①に一気に注ぐ。

3. 3

   香りが立ってきたら耐熱のスプーンなどでよく混ぜる。できあがり。

4. 4

   盛り付けたカレーにかけて使います。初めは少量からお試しください。カレーうどんやカレー南蛮、カレーラーメンなどにも。

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5. 5

   辛みだけでなく香りも加わって、甘口カレーも大人のカレーに。うちでは常温で3日で使い切ります。それ以上は自己責任で。

コツ・ポイント沈殿するので使うときに混ぜてください。冷蔵庫で保存すると、香りが弱くなることがあります（辛さは変わりません）。サラダ油の代わりに他の油でも美味しいです。オリーブオイル、ココナッツ油、ギーなどがおすすめ。