ゴボウと合わせました。ご飯が進む☺このレシピの生い立ちカレー魚は少々冷めた方が美味しい。
- 魚(カレー) 何切れでもOK
- A煮汁です
- A水と酒 1:1
- A砂糖 お好み
- A醤油 お好み
- A味醂 適量
- A生姜チューブ ３㎝位
- 煮汁(かけ汁) 適量
- 片栗粉水 １:1
- 酒 大１
- ゴボウ 適当
作り方
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1
カレーは鮮度によるのですが少し癖のある香りがするときがある。☺ゆりさんはたっぷりの塩水に３０分位浸けて置きます。
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2
魚が重ならない位の浅いフライパンがお勧めです。魚ギリギリの水分(酒１:1水)を沸騰させる。❗まだカレーは入れていません。
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3
次に砂糖いれて貴女の好きな甘さ(甘口)にしてよ。☺オススメです。
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4
次は醤油(濃い口)お好みで少しずつ入れて下さい。
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5
次はチュウーブ生姜でOKです！３㎝位でOK。
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6
次は最後、味醂を入れてコクを出します。少しずつ入れて甘辛の味を目指して。
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7
いよいよ魚を入れますが塩水～あげて軽く拭いておく。これを沸騰煮汁の中へ入れる。火を中強にして落とし蓋をする。
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8
ゴボウ包丁の背で軽く汚れ落とす⇒薄く斜めカットしたゴボウを(7)の中に入れる
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9
多分15分位出に上がると思う確かめて下さいね。火を止める。蓋をしてさます。
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10
冷めたら皿に盛りつけておく。残り煮汁を小さな鍋に移す魚の上にかけるだけだから少量でOKです。
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11
片栗粉水(1:1)をつくる。煮汁を沸騰させて片栗粉水を少しずつ入れて下さい。少しとろみが出る位でOK。
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12
油大１を入れてなじませる。冷ます⇒盛り付け魚に(写真参考)にしてかけてください。艶々に仕上がります
コツ・ポイント片栗粉水は１:1です。油を入れるのは艶々の汁になる
