カレイのアクアパッツァです、前にアクアパッツァの下処理を投稿しましたが、アクアパッツァを投稿するのは初めてです、絶品です
このレシピの生い立ち
崩れてしまうカレイをなんとかして原型をとどめた料理を作りたかったから(°▽°)
材料
- カレイ 2切れ
- オリーブオイル 適量
- トマト 1/2×10
- ニンニク 少々
- アサリ 10個
- 酒 適量
- ズッキーニ(黄色&緑色) 1/2
- 水 適量
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
- ローリエ 2枚
作り方
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1
カレイを釣ります。そして切り身にします。
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2
塩を振って5分ほど置いて、水気を拭き取ったらブラックペッパーを振って
下味を整えます -
3
オリーブオイルを入れたフライパンにカレイを入れて蓋をして中火で蒸し焼きにします(カレイはすぐ身が崩れるので動かさない)
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4
煮詰まったら蓋を開けて、水とニンニクを加えます。
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5
香りが立ってきたら、トマト、アサリ、酒、ズッキーニ、を入れて
弱火で煮詰めます。 -
6
最後にローリエを飾ったら完成です！((んんーー！！映える！！
コツ・ポイント
身が崩れたら最悪なので、崩さないように、できるだけ動かさない。
