懐かしくやさしい味です。
このレシピの生い立ち
[あんちゃみん]レシピ100の記念に、父が作ってくれた唯一のお菓子…カルメ焼きをUPします。
懐かしい味を再現したくて何度も何度ももTRYしました。一番成功率の高い作り方です♪
材料
- ざらめ 大さじ4
- 水 大さじ１
- A
- 卵白 小さじ1
- 重曹 小さじ2
作り方
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1
カルメ焼き用の銅製おたま、すりこぎ棒、200度まで測れる温度計を用意する。
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2
Aの卵白、重曹をよく混ぜる。
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3
おたまにざらめと水を入れ、弱火にかける。
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4
フツフツと煮えてきたら、おたまの底からよくかき混ぜる。
＊温度計を使って混ぜる。 -
5
温度が125度になったら布巾の上におろし、10秒そのまま待つ。
＊ここが肝心 -
6
すりこぎ棒の先にAを付ける。
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7
一気にかき混ぜる。
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8
10~15秒位かき混ぜると、生地が白く固まってくる。
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9
固まって膨らんできたら、すりこぎ棒をそっと抜く。
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10
濡れ布巾の上に乗せ、冷ます。
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11
底を火であぶり、おたまから外す。
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12
出来あがり。
コツ・ポイント
★温度計を使ってきちんと温度を測れば失敗は少ないと思います。
★かき混ぜる時は一心不乱で！！
★かき混ぜる時は一心不乱で！！
