パンチェッタ 卵 チーズ 胡椒だけのカルボナーラ。
このレシピの生い立ち
ローマ式？生クリーム要らないカルボナーラが美味しいので。
材料
- 油（何人分でも） 大さじ1
- パンチェッタ 20〜30g
- パスタ 100g
- 粉チーズ 15g
- 卵黄 1
- 全卵 1
- パスタの茹で汁 お玉で1
- 胡椒（出来ればミルの粗挽） 適量
作り方
-
1
フライパンに少しの油を引きパンチェッタを焼く。パンチェッタから油が出てくる。
-
2
鍋に湯を沸かしてパスタを-1分で茹でる。塩はパンチェッタが塩いので要らない。入れても良いけと。
-
3
ボールに卵と粉チーズを入れ混ぜとく。多少のダマはok。
-
4
パンチェッタのフライパンに茹で汁をお玉で一杯投入。ジューと音が鳴ってスープが濁ったらok。乳化して美味しくパスタに絡む。
-
5
茹で上がったパスタとパンチェッタを絡めて、卵とチーズのソースに絡める。
-
6
最後に胡椒をたっぷり振って完成。
コツ・ポイント
パンチェッタは作った方が美味しいです。そのままだと塩つよいパンチェッタも、卵と潮とでパスタにするととても良い！
