カルボナーラ

濃厚なソースに仕上げる方法このレシピの生い立ち　長いあいだ試行錯誤していたが、味付けと塩加減がようやく納得できるレベルにきたので記録する。

1. パスタ
2. スパゲッティ 160ｇ
3. 塩 大さじ１
4. 水 ２Ｌ
5. ソース
6. オリーブオイル 適量
7. ベーコン ４０ｇ
8. にんにく ー片
9. 生クリーム(植物性) ５０ｍｌ
10. 塩 ２ｇ
11. コショウ 適量
12. パルメザンチーズ １０ｇ
13. 卵黄 ２個

1. 1

   ■パスタ・鍋に２Ｌの水と塩を入れ、沸騰させる。

   • 
2. 2

   ・スパゲッティを８分茹でる。・茹でたパスタはザルで湯切りする。

   • 
3. 3

   ■ソース・フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを焼く。

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4. 4

   ・にんにくをすりおろす。

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5. 5

   ・生クリーム、パルメザンチーズ、塩、コショウを加える。

   • 
6. 6

   ・煮立ったら火を止める。

   • 
7. 7

   ・卵黄を入れる。

   • 
8. 8

   ・フライパンにパスタを入れて混ぜる。・皿に盛りつける。

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コツ・ポイント・卵は一度ボールに割って、スプーンで卵黄だけ取り出す。・余った卵白を使用したくなるが、意図した味にならないので我慢する。・生クリームが無い場合は牛乳を使うが、濃厚ではなくなる。・生クリームが煮立ったら、それ以降は加熱しない。