カルボナーラ

材料を手元に揃える。

粉チーズは、ポーションタイプのグラナパダーノをおろし金でおろしました。

鍋にお湯を沸かす。

ちょっとしょっぱいかなーくらいの多めの塩加減で。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンをじっくり炒めて脂を出す。

炒めたらベーコンは皿に取る。

油はそのまま。

パスタを茹で始める。

記載時間より少し早めの５～６分。

火は弱火で、

フライパンに生クリームと粉チーズを入れて３の油と乳化させる。

茹で上がったパスタをフライパンへ。

ゆで汁でソースの柔らかさを調節する。

ちょっとシャバシャバくらいがベスト。

卵黄を入れて全体を混ぜる。

味見しながら塩胡椒で整える。

盛り付けて、取っておいたベーコンと黒コショウをトッピング、イタリアンパセリを乗せて完成。