簡単に作れて美味しい、本格的カルボナーラ！
このレシピの生い立ち
カルボナーラ（炭焼職人風）：パスタに掛けた胡椒が、炭焼きの飛んだ灰に似ている事からカルボナーラとなった。
材料
- スパゲッティ ７０ｇ
- パンチェッタ ３０ｇ
- 卵黄 １個分
- ペコリ−ノチーズ（摺り下ろす） 適量
- 黒胡椒 適量
- 塩 適量
- にんにく（潰す） １片
- オリーブオイル 適量
作り方
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1
パスタは１％の塩を加えたお湯で茹でる。
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2
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ火にかける。香りが油に移ったらパンチェッタを加え炒める。
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3
パンチェッタの水分が抜けてきたら、パスタの茹で汁を加え軽くのばしておく。
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4
火を止めてから茹で上がったパスタを投入、卵黄を加え混ぜ合わせる。ペコリ−ノチーズを追加、さらに混ぜ合わせる。
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5
必要に応じ茹で汁を加え、味、濃度を調え、お皿に盛り付け黒胡椒を振れば完成。
コツ・ポイント
カルボナーラは余り好みではなく、自分からオーダーすることはないパスタでした。鈴木シェフのレシピのカルボナーラは美味しい！ 作り方も簡単で良い。イメージが変わった。
