がっつり旨い韓国オモニの味
このレシピの生い立ち
レシピにはそもそも、それぞれに必ず生い立ち的ストーリーがあるわけではない それは日々の必要に迫られて、パートナーや家族を飽きさせないようにと出来上がるもの それが生い立ちと言えば生い立ち １レシピに対して１ストーリーがあるはずもない
材料
- 紹興酒 ６０ml 大さじ４
- 醤油 大さじ１
- ダシダ 小さじ２で ものたりない味ならこれをちょっと増やしてみて これが味の決め手 小さじ２
- 砂糖 小さじ１
- テンメンジャン 小さじ２
- 塩 大さじ１
- ガーリックパウダー 小さじ１／４
- ↑以上が調味料
- 水 1.6L
- 牛バラ肉 ８００g
- 大根 ３００g １５cm程度
- どんこ ８枚
- にんにく 一個（一個の全部の房８個ぐらい）
- 長ネギ 一本
- 玉子 １個
作り方
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1
分量外のお湯で牛バラを色がつくまでさっと湯がく
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2
網にあげておく
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3
圧力釜に1.6Lの水を入れ煮立たせ、長ネギの青い部分と一緒にバラを圧力がかかってから３５分煮る
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4
この間にどんこを出来るだけ少ない水で戻しておく、戻し汁は捨てない 写真は２個ですが８個が正解
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5
調味料をすべていれる
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6
もどし千切りにしたどんこを戻し汁ごと入れる
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7
短冊に切った大根をいれる
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8
皮を剥いたニンニクを丸ごと一房分、入れる
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9
大根に火が通ったら、玉子を溶き入れ、長ネギのを斜めに薄くスライスしたものを加える
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10
最後に好みで溶き玉子を
ご飯にかけてもそのままでも召し上がれ
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11
順つまもよろしく
http://blogs.yahoo.co.jp/smilestreet/
コツ・ポイント
カルピクッパの味はどんことダシダで決まります そこを指摘しないレシピが多いのは残念な事 旨味調味料の存在を隠したレシピが多すぎ
