【管理栄養士監修】成長に欠かせないたんぱく質・カルシウム・鉄分・亜鉛がたっぷりの高野豆腐を食べやすくアレンジ♪
このレシピの生い立ち
高野豆腐1枚には牛乳1杯と同じくらいのたんぱく質をはじめとして、カルシウムが109㎎、鉄分が1.1㎎、亜鉛が0.9㎎とミネラルもたっぷり含まれています。成長期におすすめです。
材料
- 高野豆腐 1枚
- にんじん 1/2本
- 干し椎茸 3枚
- こんにゃく 50g
- ごぼう 50g
- （A)だし汁（椎茸の戻し汁も使用） 300ml
- （A)醤油 大さじ2
- （A)みりん 大さじ2
作り方
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1
・干し椎茸、高野豆腐は水でしっかり戻す。
・こんにゃくはさっと下ゆでしてアクを抜く。 -
2
・ごぼうはよく洗って5㎜幅に切り、酢水に5分ほどさらす。
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3
にんじん、こんにゃく、高野豆腐、干し椎茸を1㎝角に切る。
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4
鍋にごま油を入れて火にかけ、にんじん、ごぼう、こんにゃくを炒める。
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5
全体に火が通ったら、（A)⇒干し椎茸⇒高野豆腐の順に加えて煮立て、中火で5分、弱火で5分煮る。
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6
完成です！
コツ・ポイント
高野豆腐の食感が苦手・・・という方も、小さく切って色々な食材と合わせることで食べやすくなります。
