カリーノケールのガスパチョ

暑い季節にピッタリの一品。にんにくを入れないレシピなので朝食にもこのレシピの生い立ち料理家の石松利佳子さん考案レシピです。[email protected] にて先生のプロフィールもご紹介中。

1. カリーノケール（さっと茹でる） 60g（1袋）
2. 玉ねぎ 1/4個
3. 豆乳ヨーグルト 220g
4. バゲット（白い部分） 2切れ
5. Ａオリーブオイル 大さじ1
6. Ａ白ワインビネガー 大さじ1
7. Ａ塩麹 小さじ2
8. Ａレモン汁 小さじ1
9. ミニトマト（飾り用、半分に切る） 2個
10. ディル 適量

1. 1

   ケールと玉ねぎはざく切りにする。バゲットは水に浸しておく

2. 2

   ミキサーに①と豆乳ヨーグルトを入れ、滑らかになるまで攪拌する。Ａを加えてさらに攪拌する

3. 3

   ②をボウルに移し、冷蔵庫で冷やす

4. 4

   ③を器に入れ、ミニトマトとディルを乗せ、オリーブオイル（分量外）を回しかける

コツ・ポイントヨーグルトでさっぱりと仕上げています。