細かく切ったカリフラワーを炒めた食感にちょっと驚きます。
このレシピの生い立ち
テレビ番組で糖質オフの特集をしていた時、ご飯もどきにカリフラワーでチャーハンを作っていたのを見て、おいしそう！と。ご飯もどきじゃなくてむしろこれが食べたくなるくらい。
材料
- カリフラワー 1/2房
- 人参 2センチ
- ピーマン 1個
- パプリカ(赤) 1/2個
- トマト 1個
- オリーブオイル 大さじ１
- ガーリックパウダー 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 生鮭切り身 1切れ
- マヨネーズ 大さじ2
- カブ(小） 2個
- マジックソルト 大さじ1～
- パン粉 少々
作り方
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1
鮭の切り身は4つに切り分け、マヨネーズとマジックソルトを混ぜたものをまぶしておく。カブは皮をむき4～6つ切。
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2
カリフラワーは小房に分け、さらに細々に切る。人参、ッピーマン、パプリカもみじん切り。トマトみじん切りは別皿に。
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3
トースター用のトレイに銀紙をクシャッとしてから広げたものを敷く。またはクッキングシート。鮭とカブを中火～で焼く。
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4
フライパンにオリーブオイルとガーリックパウダーを入れ、トマト以外の野菜を炒める。時々蓋をしたり外したりしながら火を通す。
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5
塩コショウで味を調え、トマトみじん切りを加えざっくり混ぜる。
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6
皿に野菜をどーんと広げ、上に焼きあがった鮭とカブを乗せ、あればパセリ等青みを加える。
コツ・ポイント
カリフラワーは細かく切ると意外な食感で驚きます。うまみが欲しければコンソメの顆粒をパラリとしても。今回メインはカリフラワー炒めだったので、上の鮭は、ホタテや鯛、鶏などいろいろアレンジできそうです。
