カリフラワーのお漬物インドのアチャール

スパイスと塩で漬けたインドのお漬物。和食ご飯の副菜としてもぴったりで、カレーと一緒に食べるととても美味しいです。

1. カリフラワー 半玉
2. 生唐辛子（辛いのが苦手な方は不要。カイエンパウダー小さじ1／2で代用も可） 1本
3. マスタードシード 小さじ1
4. フェヌグリークシード 小さじ1／2
5. ☆ターメリック 小さじ1／2
6. ☆塩 小さじ1.5
7. オリーブ油か、サラダ油 大さじ2
8. レモン汁 大さじ2

1. 1

   カリフラワーと、辛いものが好みの方のみ、生唐辛子を準備する。
2. 2

   カリフラワーは一口サイズにカット。

   ～ 残り半分はカリフラワーのサブジ（ID：18950935）に如何でしょう。：）
3. 3

   沸騰したお湯でカリフラワーを2～3分ほど茹でる。

   水をしっかり切る。キッチンタオルで水を軽くふき取る。
4. 4

   中火で温めたフライパンで、マスタードシードを炒る。飛び跳ねはじめたらふたをし、色が茶色くなったら、すり鉢に移す。
5. 5

   すり棒で押しながらする。粗めで形を残すように。
6. 6

   同じフライパンでフェヌグリークシードを炒る。軽く跳ね始め、焦げ茶色になったらすり鉢に移し、すり棒で、完全に粉々にする。
7. 7

   フェヌグリーク、マスタード、☆のスパイスを混ぜ合わせる。

   生唐辛子の代用にカイエンパウダーを使う方もここで混ぜる。
8. 8

   辛いものがお好みの方は、油を塗った指で生唐辛子を押さえ、5mm～1cm幅に切る。種はきれいに取り除く。
9. 9

   タッパーか、瓶に茹でたカリフラワー、生唐辛子、調合スパイス、油、レモンを混ぜ合わせたものを加える。
10. 10

    ふたをして、よくシェイクする。

    スペースが出来る大き目の容器の方が、振りやすいです。
11. 11

    冬は暖房の部屋、夏は常温で2日置く。時々思い出してはフタを一度開けて閉じた後振る。

    できあがり（保存下記参照）。
12. 12

    2013年 4月17日、「話題のレシピ」に掲載されました。皆さんに大変感謝しております。:)

コツ・ポイント・手順3で水をしっかり切ります。・出来上がりは冷蔵庫で保存、5日程持ちます。・作業前に唐辛子を触れる指に油を塗ると、指はひりひりしずらいです。万が一、唐辛子に触れた指で目鼻を触ってしまった場合、清潔な指でその箇所に油を塗って下さい。