さっと湯通ししたカリフラワーとエリンギをピクルスに。炒り黒豆の香ばしい香りがして和風の箸安めに。
このレシピの生い立ち
漬物の本の乾物ピクルスからヒントをもらいました。
材料
- カリフラワー 1/4個
- エリンギ 1本
- 炒り黒豆 大さじ2
- 酢 1/2カップ
- 水 1/4カップ
- 味醂 小さじ1
作り方
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1
鍋に湯(分量外）2カップを沸かし、塩(分量外）大さじ2を入れて沸騰しているところにエリンギ、小房に分けたカリフラワーを入れて火を止め蓋をして2分おく。
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2
お湯を切って、酢、水、味醂、黒豆をた保存容器に入れたところに熱い内に漬ける。上からラップを密着させるように載せ、冷めたら蓋をする。
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3
時々全体に酢がいきわたるように振る。冷めたら食べられるが、翌日からが食べごろ。保存は利かないので2～3日で食べきってください。
コツ・ポイント
塩をたっぷり入れた湯にとおして火を通すとともに、水気を抜いて下味をつけるところです。他に、大根やカブ、ほかのしめじなどでも出来ます。
