ノンストップ、笠原氏のおかず道場にて
このレシピの生い立ち
テレビの覚書
材料
- カリフラワー 1株
- カラーピーマン 2〜3個
- たまねぎ 4分の1玉
- 鶏モモ肉 1枚くらい
- ●甘辛タレ●
- ●水 150cc
- ●酒 50cc
- ●砂糖 大さじ2
- ●しょうゆ 大さじ2
- 塩(鶏肉下味用) 小さじ4分の1
- 片栗粉(鶏肉まぶし用) 適量
- 揚げ油
作り方
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1
鶏肉を一口大に切り、下味の塩をもみこむ。
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2
野菜も一口大に切っておく。
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3
鶏肉に片栗粉をまぶして揚げる。
時間差で野菜も素揚げする。 -
4
熱したフライパンに水、酒、砂糖、しょうゆを順に入れ、ヘラで筋が入るくらいまで甘辛タレを煮詰める。
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5
揚げた鶏肉、野菜を甘辛タレのフライパンに入れ、軽く炒める。
最後にみかん汁またはレモン汁をしぼり入れる。
コツ・ポイント
鶏皮がカリカリになるまで。カリフラワー、野菜はサッと素揚げ。
