ボリューム満点のカリフラワーとケールのテンペラードランチです。
このレシピの生い立ち
おなかが減っていたので、ボリュームのあるランチが食べたくて作りました。クミンライスにのせていただきました。
【アーユルヴェーダ治療院のデトックスレシピ】のテンペラードメニューを参考に考えました。
材料
- カリフラワー １と１／２カップ
- サツマイモ １カップ
- 人参(小) １本
- 紫タマネギ １／４個
- ケール １枚
- クミンシード 小さじ１／２
- コリアンダーパウダー 小さじ１／２
- カレーパウダー 小さじ１
- シナモンスティック １／２本
- 水 １／２カップ
- ココナツミルク １／２カップ
- 黒胡椒 適量
- オリーブオイル 小さじ１
作り方
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1
カリフラワーは洗って小房にする。サツマイモは洗って１cm角のサイコロ状にし、２〜３分水につけてアクをとる。
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2
ニンジンは千切りに、紫タマネギは薄切りにする。タジン鍋にオリーブオイルを入れ火にかけ、ケール以外の野菜を炒める。
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3
２の野菜が炒まったら、ケールを入れ炒め、クミンシード、コリアンダー、カレーパウダー、シナモンスティックを入れて炒める。
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4
水を入れ蓋をし蒸し煮にし、煮立ったら蓋を取り、黒胡椒をふり、ココナツミルクを入れ煮汁をとばすように煮て完成。
コツ・ポイント
最後にココナツミルクを入れたあとは、蓋を取ったまま煮て水分をとばします。
