カリフラワーとキヌアのクスクス風

栄養価が高いというキヌア。肉料理の付け合せとして、またそのままでも美味しいです。このレシピの生い立ちラテンレストランで食べて美味しかったので自分で作ってみました。

1. キヌア １カップ（日本のカップで）
2. カリフラワー 約４分の一個
3. 玉葱 小１個
4. にんにく 一かけ
5. オリーブ油 少々
6. 塩 少々
7. 胡椒 少々
8. チキンブイヨン 適量

1. 1

   キヌアは倍量の水にチキンブイヨンといっしょに入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて蓋をして１０分ほど水がほぼなくなるまで加熱する。

2. 2

   にんにくはみじん切り、玉葱とカリフラワーはあらみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブ油とにんにくと玉葱を入れてを入れて炒め、玉葱が透き通ってうすいキツネ色になってきたらカリフラワーも入れて炒める。

4. 4

   カリフラワーに火が通ったらキヌアも入れて炒め合わせ、塩胡椒する。できたら鉄のスキレットなどでちょっと焦がし目に作るといいです。

コツ・ポイント仕上げにタイ製の揚げ玉葱（麺のトッピングにするアレ）を少し入れてもいい感じでした。