冷めてもカリッパリッとして、ビールがすすむ味付けです☆うまぁ〜な一品です(´∀｀)
このレシピの生い立ち
コンビニの鶏皮が好きで、もっとパリパリしないかなーと思って！作ったほうが安いし美味しい！！(*´∇｀)
材料
- 鶏皮 約100グラム
- 塩胡椒 適量
- 片栗粉 適量
- 小麦粉 適量
- 揚げ油 適量
- 醤油 大４
- みりん 大２
- 砂糖 大４
- ごま 適量
- ぎざみネギ 適量
作り方
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1
鶏皮は食べやすい大きさに切り塩胡椒を軽くふる。小麦粉と片栗粉を、だいたい3:7くらいの割合で混ぜ合わせておく。
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2
フライパンに1センチくらいの油を注ぎ熱する。皮に①の粉をまぶし、揚げ焼きしていく。じっくり焼く。
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3
泡があまり出なくなり、カリッっとして、いい焼き色がついたらキッチンペーパーに取り出す。
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4
鍋、又は違うフライパンで、醤油、みりん、砂糖を熱し沸騰させる。そのまま1〜2分焦げないように煮詰める。
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5
とろみがついたら、火をとめ、③の唐揚げを入れ絡める。ゴマ、ネギをちらす。
コツ・ポイント
鶏皮は中温(中火強)でじっくり、じ〜っくり時間をかけて焼き揚げてください！私の場合、８〜９分くらい上げました！油に入れるとき、皮を広げながら入れてください(^.^)bタレは、とろみがでるまで煮詰めてください！
