カリッとジュワッと鶏ももの竜田揚げ

カリッとしたジューシーな唐揚げです。下味をしっかりつけるので冷めても美味しいです。このレシピの生い立ち冷めても美味しい唐揚げが食べたくて

1. 鶏もも唐揚げ用 200g
2. 生姜(チューブでOK) 小さじ1
3. ニンニク(チューブでOK) 小さじ1
4. 酒 大さじ1
5. 醤油 大さじ1
6. 片栗粉 大さじ3
7. 油 適量

1. 1

   鶏ももはビニール袋に入れて生姜、ニンニク、酒、醤油を揉み込み一晩冷蔵庫で味を含ませる。

2. 2

   揚げる前に冷蔵庫から出して30分ほど置いておく。

3. 3

   油を熱してる間にビニール袋に片栗粉を入れて揉み込む。柔らかい時は片栗粉(分量外)を足して下さい。

4. 4

   油が180°になったら鶏ももを1分〜1分30秒ほど揚げて、バットに取り出し4分ほど休ませる。

5. 5

   再び油を熱して先ほどの鶏ももを油の中に戻して40秒ほどカリッとするまで2度あげする。

コツ・ポイント180°以下で揚げるとベチャとした感じになってしまうので必ず180°以上で揚げて下さい。余熱で中まで火が通るので最初の揚げは短時間でも大丈夫です。ニンニクと生姜はお好みで増減してください。