衣がカリッと揚がってお店の唐揚げのようになりました。
このレシピの生い立ち
重曹でお肉が柔らかくなると聞き、
唐揚げに使ってみました。
材料
- 鶏ムネ肉 １ｋｇ
- 重曹（ベーキングパウダー） 大２
- 水 大２
- ☆ニンニク摩り下ろし ２かけ分
- ☆生姜すりおろし ５０ｇ
- ☆醤油 ８０ｃｃ
- ☆酒 ２０ｃｃ
- 片栗粉 適宜
- 上新粉 片栗粉の２割
作り方
-
1
むね肉を一口大に切ってポリ袋に入れる。
重曹と水を合わせ、泡立ったらポリ袋へ入れて軽く揉み重曹をサッと洗い流す。 -
2
ポリ袋に☆の調味料をすべて入れてよく混ぜ１のムネ肉を入れて１０分以上置く。
-
3
２に衣をつけて中温の油でカリッときつね色になるまで揚げたら出来上がり。
コツ・ポイント
・重曹は苦みが出るのでむらにならないようによく混ぜて下さい。
