スペインのお義母さん直伝の煮込み料理。ご飯にも、お酒にも合う料理なので、是非お休みの日にゆっくりと家族のおうちごはんに！
このレシピの生い立ち
スペインの義母に作ってもらったものをレシピ化しました。煮込む時間はかかるものの、冬は薪ストーブを利用してゆっくりと煮込んでます。
材料
- ほほ肉 800ｇ程度
- 玉ねぎ 1個
- 人参(小) 3本
- ピーマン 2個
- にんにく(みじん切り) 3片
- 塩コショウ 少々
- 赤ワイン 400m
- 水 100ml
- コンソメキューブ 1個
- ローリエ 1枚
- オリーブオイル(炒め用) 大さじ5
- 小麦粉 少々
作り方
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1
材料を揃える。
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2
野菜を写真の様にカット。
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3
ほほ肉は、塩コショウを振って小麦粉をはたいておく。
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4
鍋にオリーブオイルを加え、ほほ肉を両面軽く焼いて皿に取り出しておく。
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5
肉を取り出した鍋にニンニクのみじん切りを炒める。
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6
カットした野菜を2分程炒める。少し、しんなりする程度。
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7
取り出しておいたほほ肉を加える。
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8
調味料と水分を加えて煮込む。通常の鍋では2時間くらい。時短したい時は圧力鍋で作ると30分程度で出来ます。
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9
お好みですがソースをトロトロにする方法として。最後の方で野菜とソースを少し取り出して、ミキサーにかけます。
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10
お好みでフライドポテトやご飯、パンと合わせてお楽しみください。
コツ・ポイント
ワインの量が気になる方は、水の量を増やしてワインを減らしても大丈夫です。煮込み料理なので、作った次の日が更に美味しいのは間違いない！
