カリカリ系のとり唐揚げ

鶏皮カリカリの普通の唐揚げ
このレシピの生い立ち
ころもしっとり系や2度揚げ系、色々やったけれど、日々の事なので、手間や所要時間などが淘汰され、結局シンプルに。。。でもころもしっとり系も捨てがたい母。

材料

  1. 鶏モモ肉 3枚
  2. ※鶏がらスープの素粉末 大さじ1
  3. ※醤油 大さじ2
  4. ※酒 大さじ1
  5. ※生姜チューブ 大さじ1
  6. ※ニンニクチューブ 大さじ1
  7. ※ごま油 大さじ1
  8. ※塩コショウ まんべんなく
  9. 小麦粉 2/3カップ
  10. 片栗粉 1/2カップ
  11. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    鶏モモ肉を一口大に切り、ボールに入れる。

  2. 2

    ①のボールに※を入れて

    • カリカリ系のとり唐揚げ作り方2写真
  3. 3

    手で揉み、15分ほど味を染み込ませる。

  4. 4

    キッチンペーパーに鶏もも肉を並べて

    • カリカリ系のとり唐揚げ作り方4写真
  5. 5

    さらに上からキッチンペーパーを乗せて押さえ、水気を取る。

    • カリカリ系のとり唐揚げ作り方5写真
  6. 6

    ビニールに小麦粉、片栗粉を入れて混ぜる（ビニールの穴あきチェック！）

    • カリカリ系のとり唐揚げ作り方6写真
  7. 7

    ⑥のビニールに鶏肉を入れて、空気を入れて膨らませ、よく振る。

    • カリカリ系のとり唐揚げ作り方7写真
  8. 8
    • カリカリ系のとり唐揚げ作り方8写真
  9. 9

    フライパンなどに揚げ油を熱する。中火くらい。油のかさは1〜2cmくらいでしょうか。

  10. 10

    菜箸を入れて、シュワシュワと細かい泡が出るくらい熱くなったら、

    • カリカリ系のとり唐揚げ作り方10写真
  11. 11

    皮を外側にして丸めるように形を整えて鶏肉を入れる。周りがカチッと固まるまであまり動かさない。

    • カリカリ系のとり唐揚げ作り方11写真
  12. 12

    裏返してまんべんなく良い色になる様に揚げる

    • カリカリ系のとり唐揚げ作り方12写真
  13. 13

    網やチラシなどに上げて油を切って出来上がり

    • カリカリ系のとり唐揚げ作り方13写真

コツ・ポイント

粉は余っても良いから多めに用意してまぶす。

揚げる時は皮を外側にして丸めるように形を整えて油に入れると外カリ中フワ。

粉をまぶすビニールに穴が空いていると大惨事になります。

Tags:

※ごま油 / ※ニンニクチューブ / ※塩コショウ / ※生姜(チューブ) / ※酒 / ※醤油 / ※鶏がらスープの素粉末 / 小麦粉 / 揚げ油 / 片栗粉 / 鶏モモ肉

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