カリカリ梅と大葉のいなり

前日に皮を煮込むと楽です。このレシピの生い立ち油揚げがたくさんあったので、家にあるものでアレンジを。

1. 水 500g
2. 砂糖 大さじ4
3. 醤油 大さじ2
4. 油揚げ 6枚
5. ご飯 2膳
6. 酢 小さじ2
7. 砂糖 小さじ2
8. カリカリ梅 4個
9. 大葉 6枚
10. いりごま 小さじ1

1. 1

   鍋に水、砂糖、醤油を入れ煮詰め、油揚げを入れ15分ほど煮込んだら火を止め粗熱を取る。できるなら冷蔵庫で1晩寝かせる。

2. 2

   粗熱をとった油揚げの水分を切る。手で軽く絞る。

3. 3

   ボウルに暖かいご飯に酢、砂糖を入れ切るようにして混ぜ合わせ、冷ます。

4. 4

   カリカリ梅の種を取り、みじん切りにして、大葉は振り洗いをする。

5. 5

   3の冷めたご飯にカリカリ梅といりごまを入れて混ぜ合わせる。

6. 6

   2に大葉をいれ、５のご飯をいれたら完成。

コツ・ポイント特に難しいことはないので、皮を破かないように丁寧に作業すること。