レンコンを、カリカリに揚げるだけで
とってもおいしい一品になります。
おやつに、おつまみに、献立に♪
このレシピの生い立ち
野菜の苦手なこどもたちに、根野菜をたっぷり食べてもらいたくて。
材料
- レンコン 300ｇほど
- 揚げ油 適宜(たっぷりで)
- アジシオ 適宜
作り方
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1
レンコンは、大きな物は縦半分に切ってから、薄くスライス。小さな物は、そのまま薄くスライスする。
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2
ボウルに水をたっぷりいれ、その中に、スライスしたレンコンをいれて5分ほどおく。
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3
ざるに水をあけ、レンコンの水気をきったら、キッチンペーパーでさらによく水気を拭き取る。
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4
レンコンは、半量か、３分の１ずつ揚げます。油がじゅわじゅわはねるので、様子を見ながら投入してください。
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5
170℃〜180℃の油で、5分ほどしっかりと揚げる。しんなりしてる間は菜箸などで混ぜて、後半はいじらずカリッと揚げる。
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6
キッチンペーパーの上に取り出したら、すぐにアジシオを全体にふりかける。揚げる工程を丁寧に繰り返して、できあがり！
コツ・ポイント
レンコンは、一気に全量油にいれるのでなく、半量程度ずつ揚げるときれいに揚がります。油はねに気をつけて！スライスの薄さにより、仕上がりが変わりますが、かなり薄くするとカリカリになり、少し厚めにしても、食べ応えのある仕上がりになりおいしいです♪
