小さめのエピです。チーズのカリカリ好きにオススメ♪ホームベーカリー使用です！このレシピの生い立ちもともとエピはカリカリですが、さらにカリカリさせる為にチーズをまぶしました。
- フランスパン用粉（リスドォル） １５０ｇ
- ↑もしくは強力粉・薄力粉 １２０ｇ・３０ｇで代用可
- 塩 ３ｇ
- 砂糖 ２ｇ
- インスタントドライイースト ２ｇ
- バター（無塩） ２ｇ
- 水 ９５ｇ
- ベーコン ２枚と２/３
- マヨネーズ・黒コショウ・粉チーズ 各適量
作り方
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1
HBにバター以外のパンの材料を入れてこね、ある程度まとまったらバターを投入する。一次発酵までHBにおまかせ。
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2
ベーコンは１枚を３等分に切っておく。パックのものは水分が付いていたりするのでふき取っておく。
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3
発酵を終えた生地を取り出して軽くガスを抜き、４分割して丸める。乾かないようにして、ベンチタイム10分ほど置く。
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4
１本に付きベーコン２枚で巻く。マヨネーズを塗り黒コショウをふり、ベーコンを乗せて、手前から巻いてきっちり閉じる。
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5
生地がひっついて巻きにくい場合は、カードやスケッパー等を使って下さい。※コツ参照
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6
バットに粉チーズを用意し、生地に転がしながらまぶして天板に並べる（とじ目は下）。二次発酵35℃で30分ほど（目安）。
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7
発酵後、はさみを斜めに深く入れて切り、左右にふりわける。１本に付き、４本の切り目。
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8
生地に霧吹きし、210℃20分焼成（目安ですので調整して下さい）。（12分ほどたった時点で1度取り出しまた霧吹きする）。
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9
出来上がりです。ちなみに右は明太子エピ。
コツ・ポイント４のようにベーコンは手前側に寄せて置いて下さい。巻くと上へ動くので。油分が付くと生地が閉じられなくなるので、マヨ等はほどほどに。打ち粉はしていませんが、少しすると作業が楽かもしれません。その時は、６の時に霧吹きして付きやすくして下さい。
