カリカリチキンの茄子味噌ゴマソース仕立て

男子ごはんのおつまみを自分流にアレンジです( *´艸｀)このレシピの生い立ち調理師していたので、だいたい材料が解れば、自分流にアレンジは簡単です（笑）

1. 鶏むね肉 300g
2. ☆酒 大1.5
3. ☆味醂 大1.5
4. ☆醤油 大1.5
5. ☆ゴマペースト 大3
6. ☆味噌 大3
7. 塩コショウ 適宜
8. 茄子 1本
9. ☆ゴマ 適宜
10. ごま油(炒め用) 適宜

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   ☆の材料を混ぜソースを作る
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   今回は、ゴマペーストの代わりにゴマだれを使用しました（笑）最初、ゴマドレッシングでも代用できるかもと思っていましたが・
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   先に☆の材料を混ぜ合わせてソースを作る
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   一口大に切った鶏肉に塩胡椒をまぶしておく
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   茄子は、ヘタを切ってラップで包む片手なので、ラップ代わりに袋を代用です
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   600Wで3分チンして固い時は追加で2分チンする
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   キッチンペーパーなどを利用して皮をむく( *´艸｀)
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   細かく刻んでからゴマ油で炒める
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   出来るだけ水分を飛ばしてから、最初に作ったソースと混ぜる
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    全体的にグツグツしたら出来上がりです
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    極力カリカリに仕上げたいので、蓋を使わない (‘◇’)ゞ
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    大きめのお皿にカリカリに焼けたチキンを盛り付けて・・・
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    最初に作ったソースをかけて出来上がりです(‘◇’)ゞ

コツ・ポイント鶏肉を焼くときに蓋を使わずに竹串などで焼き加減を調整しながら、カリカリに仕上げるのがコツです