カリカリサクサクのメロンパン

出来立てはクッキー生地がカリカリサクサク！！このレシピの生い立ち最近焼きたてメロンパンのお店がなくなってしまったので、自分で焼こうと・・・

1. クッキー生地 —
2. 薄力粉 ３００ｇ
3. ベーキングパウダー ３ｇ
4. 砂糖 １３０ｇ
5. バター １４０ｇ
6. 全卵 ６０ｇ　（約１個）
7. あればメロンオイル 少々
8. パン生地 —
9. 強力粉 ４００ｇ
10. 砂糖 ２０ｇ
11. スキムミルク ２０ｇ
12. 塩 ６ｇ
13. バター ４０ｇ
14. 全卵 ６０ｇ　（約１個）
15. 水 ２０８ｇ
16. パネトーネマザー ２０ｇ
17. トッピング用グラニュー糖 適量
18. レーズン、チョコチップなど 適量

1. 1

   クッキー生地は、パン生地と同数に分けて、前日に作っておく。
2. 2

   材料をＨＢに入れ生地作りコーススタート。

3. 3

   生地が出来たら２０等分し、丸め、ベンチタイム２０分。フィリングを入れるときは、この後丸めなおす時に入れる。
4. 4

   クッキー生地をペーパーにはさみ丸く伸ばす。
5. 5

   丸めなおした生地に紙からはがしたクッキー生地を乗せて、腰高に丸める。
6. 6

   こういった感じに丸める。
7. 7

   スケッパーで筋をつける。あまり深く付けると割れるので注意する。
8. 8

   グラニュー糖を付ける。二次発酵３５度３０～４０分。
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   １６０～１７０度に予熱したオーブンで１５分焼き上げ。

コツ・ポイントクッキー生地は底まで伸ばして貼り付けると筋の通りに割れてしまいます。