カリっとフロランタン

【クッキー生地】

バターを常温に戻しハンドミキサーで空気を入れるようにかくはんする。

①に卵黄とバニラオイルを入れ、HMでバターとよくなじませる。

ふるった粉糖を②に３回に分けて入れ、ヘラでなじませる。

ふるった薄力粉とアーモンドプードルを一気に入れ、ヘラでなじませる。なじんだらひとかたまりにする。

オーブンペーパー（30㎝幅）を40㎝で切り、その上で③を麺棒で厚さ４〜５ミリに伸ばす(ルーラーがあると良い)

私はこのようなロールケーキの型を使っています

型に④をペーパーごと合わせて、余分な生地の部分をスケッパーでカットする。

フォークで生地に穴をさし、170度のオーブンで15分焼く。

焼き上がりはこんな感じです。

【フィリングをつくります】ローストしたナッツは、大きいようなら包丁で軽く砕いておく。私のナッツはこんな感じです。

鍋に★を全部入れ、強火で加熱、バターが全部溶けたところで中火にして、ヘラでまぜ続け軽く煮詰める。

泡が大きくなり、ちょっともったりしてきたら、ナッツを入れ、混ぜ合わせて火を止める。

焼きあがったクッキー生地は型から外さず、そのままフィリングを流し込む。ヘラで軽く平らになじませる。

160度のオーブンで30～40分、きつね色よりやや強めの焼き加減で調節。オーブンから取り出す。まだ型からは外さない。

ケーキクーラーでさまし、ひと肌まで温度が下がったら型から外し、裏返しにして、パン切り包丁で好きな形にカットする。