カラメル胡桃のクッキー

カラメルをまとわせた胡桃をたっぷり加えたほろ苦い大人味クッキー。大人なティータイムに。

1. バター（有塩） ６０ｇ　（室温に）
2. 砂糖 ３５ｇ
3. 卵黄 １個分
4. A アーモンドパウダー ２０ｇ
5. A 薄力粉 １００ｇ
6. A BP 小　１/４
7. 胡桃 ５０ｇ
8. B 砂糖 ２０ｇ
9. B 水 大　１/２

1. 1

   胡桃を荒く割っておく。（ローストし使用するとベスト）

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2. 2

   Bをフライパンに入れ火にかける。砂糖が溶け茶色く色づいて来るまで放置。

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3. 3

   茶色に色づいたら火を止め１を加え手早くざっと混ぜる。

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4. 4

   オーブンペーパーなどに出し広げ冷ます。

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5. 5

   Aを合わせふるっておく。

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6. 6

   ボールにバター・砂糖を加え白っぽくふわっとなるまで攪拌。その後卵黄を加えさらに混ぜる。

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7. 7

   ５を２回に分け加えながらさっくりムラ無く混ぜ込む。

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8. 8

   ４を加えざっくりと混ぜる。

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9. 9

   棒状にしラップで包み冷凍庫or冷蔵庫にて３０～１時間寝かせる。

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10. 10

    ■９の時しっかり生地を一塊にしておかないと（隙間無く）カットの時に生地がバラバラになるので注意。

11. 11

    ８mm幅でカット。しっかり冷やし固めておかないとこの時綺麗にカット出来ないので注意。

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12. 12

    １７０度に余熱したオーブンで１３～１５分焼き上げる。

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13. 13

    出来上がり。

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14. 14

    生地は甘さ控えめ。カラメルはほろ苦く胡桃が香ばしい大人味です。

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15. 15

    ■甘めが好きな方or変化を楽しみたい時には９の後生地周囲に卵白を塗りグラニュー糖をまぶしつけカット。その後焼き上げる。

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コツ・ポイント生地ベースは「紅茶のクリスタルクッキー」（ID17590560[https://cookpad.com/jp/recipes/17590560]）です。カラメルの焦がし具合は好みで。（私はしっかりほろ苦系です）胡桃以外の色んなナッツでも楽しめますが私は胡桃仕上げが１番好きです。