真っ黒バナナが大変身！カラメル＆バナナの風味がとても良いです♡しっとりしゅわ～大好きシフォンケーキです。
材料
- バナナ（熟した） 150g(およそ中２本）
- カラメルID：19151074 40cc
- サラダ油 30cc
- 薄力粉 70g
- 砂糖 50g
- 卵黄（Ｌサイズ） 4個分
- 卵白（Ｌサイズ） 4個分
作り方
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1
よく熟したバナナを計量し、フォークの背でよく潰す。どろどろになっても塊が残っている場合があるので…しっかりと潰します。
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2
潰したバナナにカラメルを入れ混ぜ、バナナ液を作っておく。
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3
薄力粉、砂糖を計量し準備する。
オーブンの余熱を１９０℃で開始しておく。（我が家ではこのタイミングです…） -
4
冷蔵庫から取り出した卵を、（卵白のボールは特に油分や水分のついていない綺麗なボール）ボールに卵白と卵黄に取り分ける。
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5
卵白のボールは涼しい場所においておく。（場所さえ空いていれば冷蔵庫でも…）
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6
卵黄をホイッパーでトロッとなるまで溶き混ぜる。
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7
6にサラダ油をそっと入れ混ぜる。更に2のバナナ液を入れ混ぜる。
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8
7に、ふるいにかけながら薄力粉を一度に全部いれ、粉っぽさが無くなるまで大きくまぜる。
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9
砂糖を卵白のボールにいれ、HMでメレンゲを作る。（逆さにしても落ちない、角がたつぐらいの固さ）
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10
ここからは、メレンゲの泡をなるべく消さないように、優しくかつ手早に生地とメレンゲをまぜます。
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11
9のメレンゲおたま一杯程度の量を8の生地にいれ、ホイッパーで大きくまぜ、生地をゆるめる。
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12
生地とメレンゲを合わせたものを、卵白の残っているボールにすべていれる。
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13
ホイッパーでメレンゲの塊をすくうようにそっと、かつ大きくグルグル泡を消さない様まぜる。
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14
シフォンケーキ型に高い位置から1３の生地を落としいれる。180℃にさげたオーブンで最初15分、最後170℃15分焼く。
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15
焼きあがったら、オーブンからすぐ取り出し、逆さまにして冷ます。十分さめたらビニールにいれ、乾燥をふせぐ。(写真焼き直後）
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竹くしとシフォンケーキのヘラをつかって、型からはずし、できあがりです。（写真十分冷めた状態）
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冷めた直後よりも、半日程経ったあとの方が、型から外しやすいと思います。
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備考１：カラメルですが、我が家のものは冷めてもサラサラしています。
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備考２：カラメルの代わりに市販のキャラメルソースを同量使ってもお手軽美味です♡
コツ・ポイント
しっかりバナナは潰してください、大きな塊があると焼き上がりに穴があく事も…
たっぷり目の生地量ですので、型8分目程度にして、残った生地は紙コップで一緒に焼いてください。
