カラメル風味のバナナとピーカンナッツをあわせてパウンド型で焼きました
このレシピの生い立ち
完熟バナナがあったので
材料
- カラメルバナナ
- バナナ １本（大きめ１１０ｇ）
- カラメル用 グラニュー糖 ５０ｇ
- カラメル用 水 大さじ１
- 生地
- 卵 ２個
- 砂糖 ５０ｇ
- 溶かしバター ４０ｇ
- 薄力粉 １００ｇ
- ピーカンナッツ ３個
作り方
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1
カラメルを作る。フライパンにグラニュー糖と水をあわせゆすりながら色がつくまで加熱する。
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2
レンジで加熱したバナナを荒く潰してカラメルと混ぜる
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3
ピーカンナッツを乾煎りして包丁で細かくする
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4
卵に砂糖を加えハンドミキサーで湯せんしながら混ぜる。リボン状になるまで固めに
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5
溶かしバターを加える
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6
薄力粉を振るいながら混ぜる（２，３回に分けて混ぜると混ざりやすい）
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7
細かくしたピーカンナッツとカラメルバナナを軽く混ぜる（混ぜすぎない）
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8
１８０度で３５分焼く
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9
次の日はしっとり。カラメルはもっと多くてもいいかも・・・
コツ・ポイント
バナナはレンジで加熱しておくと柔らかく潰しやすいです。
少量でもナッツを入れたほうが香ばしさが出てより美味しいです。
少量でもナッツを入れたほうが香ばしさが出てより美味しいです。
