食戟のソーマに憧れて
このレシピの生い立ち
ネットに載ってたレシピを自分なりにアレンジ
イカと合うものを追求して行った結果、
イカとトマトの重厚な旨味、味わいを引き出しつつも
大葉とレモンの皮の風味でさっぱりした仕上がりに
何度も言いますが自分が天才なのではと勘違いしそうになりました
材料
- イカ 2杯
- 大葉 1束
- レモンの皮 1／3個分
- 粉チーズ 適当
- パン粉 50グラムくらい
- クレイジーソルト 適当
- トマト 2個
- 鷹の爪 適当
- ベーコン 適当
- 白ワイン 少々
- ニンニク 適当
作り方
-
1
トマトを細かめに切る
ニンニクを刻む -
2
フライパンを弱火で火にかけ、刻んだニンニクを半分、鷹の爪をいれ、香りや辛味を油に移して行く
-
3
2の中に更にトマトを入れ、弱火で熱して行く
-
4
トマトから大量に水分が出ると思うのでそこからは強火にして煮詰めて行く
クレイジーソルトで軽く味をつけてソースの完成 -
5
レモンの皮、大葉、ベーコンを細かめに刻む
-
6
イカを耳、胴体、ゲソに切り分け、
耳とゲソも細かめに刻む -
7
ボウルに刻んだもう半分のニンニク、5、6、パン粉、粉チーズ、クレイジーソルトを適当にいれ混ぜ合わせる
-
8
イカの胴体に7を詰め、つまようじで中身が出ないように止める
-
9
フライパンにオリーブオイルを敷き
中火で両面に焼き色がつくまで焼く
その後白ワインを入れ10分ほど蒸し焼きにする -
10
更にソースを敷き、盛り付けたら完成！
コツ・ポイント
アンチョビが近所に売ってなかったのでベーコンで代用しました。
相変わらず無愛想でいかにもインスタ映えしなさそうな写真ですが、非常に美味です。
自分が天才なのではと勘違いしそうになりました
相変わらず無愛想でいかにもインスタ映えしなさそうな写真ですが、非常に美味です。
自分が天才なのではと勘違いしそうになりました
