酸っぱいだけのピクルスは苦手！と言う方へ…たっぷり食べられる様に甘みをプラスした甘酸っぱ～い味です。色の変らない野菜を集めましたので、いつまでもカラフルでとっても綺麗です。
このレシピの生い立ち
野菜たっぷりな食卓を目指しているので… ※ＣＯＯＫＰＡＤの本！１００万人が選んだ「大絶賛パスタ」８７ページに掲載して頂きました。
材料
- 大根 ４００～５００ｇ
- 人参 大１本
- パプリカ 大２個（赤＆黄色）
- ヤングコーン １０本
- セロリ ２本
- 【調味量】
- 砂糖 １００～１３０ｇ
- 酢 ２００ｃｃ
- 塩 大１
- 粒胡椒 １０粒
- ローリエ ２～３枚
- 唐辛子 １～２本
作り方
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1
お茶パックに胡椒、ローリエ、唐辛子を入れる。野菜を好みの形で大きさを揃えて切る。
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2
ホーローの鍋に砂糖、酢、塩を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止め熱い内に①のお茶パックを入れる。
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3
②が完全に冷めたら野菜を漬け込む。最初は野菜が隠れる位の水分はありません…なので水分が出やすい様に何回か混ぜる作業が必要です。
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4
冷蔵庫で保存。
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5
※唐辛子→辛いの苦手な方は１本、お好きな方は２本入れて下さい。
コツ・ポイント
※大根の水分を利用しているので調味料に水は入れません。分量の大根を必ず入れた上で好みの野菜をプラスして下さい。
