均一な熱まわりで食材内部にまで熱が伝わりやすい鋳鉄製鍋「Castck グリルパン」を使って作ったレシピです。
このレシピの生い立ち
桑原鋳工株式会社と三重県立相可高校の調理クラブの生徒たちによるレストランプロジェクトから始まった『Castck～キャストック～』ブランドのグリルパンを使用したコンテストに参加したレシピです。
材料
- もち米 50g
- 豚肉ミンチ 180g
- 玉葱 1/2玉
- 梅干し 1個
- 青じそ 5枚
- レタス 1/2玉
- 塩 小匙1
- 胡椒 少々
- 酒 大匙1
- ターメリック 適量
- カレー粉 小匙1/2
- 抹茶 適量
- 着色料(赤) 適量
作り方
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1
もち米を洗い、4つにわける。
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2
分けたもち米を、1つ目は水、2つ目は抹茶と水、3つ目は着色料と水、4つ目はターメリックと水にそれぞれつけておく。
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3
玉葱をみじん切りにする。
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4
ミンチに酒、塩、胡椒、3の玉葱をいれてよくこね、4分の1のミンチに千切りした大葉を加える。
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5
直径2.5cmほどのおおきさのボール状に丸め、それを16個作る。
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6
レタスを厚めに刻み、グリルパンにしく。
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7
5のボールに2のもち米をまぶしていく。それぞれ4個ずつ作る。
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8
レタスの上に並べて少し酒をふる。(分量外) そして10分ほど蓋をして蒸す。
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9
醤油と酢をまぜ、ラー油を少したらしてたれをつくる。
コツ・ポイント
それぞれの色をはっきりとだし、様々な味で楽しめたらいいなと思い、味をバラバラにしました。さっぱりと食べられるのでおいしく食べることが出来ます。シュウマイの下にしいてあるのが、レタスでレタスは火を通してもシャキシャキとした食感も楽しめます。
