カラフルさっぱり漬け

夏野菜をさっぱり、たっぷり。お酢ってすごいんだね♪このレシピの生い立ちいわゆるサラダではなく、夏野菜をさっぱり食べたかったので考えてみました。

1. かぼちゃ １５０ｇ
2. パプリカ(赤) １個
3. パプリカ(黄) １個
4. ピーマン（緑：肉厚のもの） ２個
5. ●塩 大さじ1
6. ●砂糖 大さじ４
7. ●酢 大さじ５

1. 1

   かぼちゃは、いちょう形に薄切りにする。パプリカは種を取り、かぼちゃの大きさにあわせて乱切りにする。ピーマンも同様に。

2. 2

   野菜全てを耐熱容器に入れ、ラップで軽く耐熱容器を覆う。電子レンジで３分半から４分、加熱する。

3. 3

   別の耐熱容器に●を入れて混ぜ、電子レンジで２分加熱する。塩が少し溶けず雷ので、取り出してよく混ぜる。

4. 4

   加熱した野菜と●を、ともに温かいうちに合わせる。粗熱が取れたら冷蔵庫にしまい、味がなじむまで半日程度置く。

コツ・ポイント火の通りやすさを考えて、野菜を切ることでしょうか。我が家では、今回りんご酢を使いましたが、穀物酢でも美味しくできると思います。