小型の淡水魚料理といえばやっぱり甘露煮が王道？カラドジョウでも小さめなら丸ごと美味しく頂けます♪
材料
- カラドジョウ 20g（未成魚10匹程度）
- ☆酒 大さじ4
- ☆砂糖 大さじ2
- ☆しょう油 大さじ4
- しょうが（千切り） 適宜
- 水 適宜
- 揚げ油 適宜
- 酒 適宜
作り方
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1
ID:18624853の要領で泥抜きをし、よく水洗いしたらボウルに移してフタをし、スキマから酒を注いで動きを止めます。
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2
お酒で酔っ払った状態です。ゴメンヨ…
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3
低温で焦がさないように気を付けながら素揚げにします。
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4
☆の材料を合わせ、2のドジョウを投入。ひたひたになるように水を加えて点火し、炊いていきます。
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5
水分が良い感じで飛んだらしょうがを投入。焦げないように気を付けつつ、煮汁がほぼ無くなったら完成です。
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6
お好みですが、最後に水飴小さじ1を加えるとパリッと良い照りが出ます。（甘露煮というより田作りに近くなるのでビミョウ。。）
コツ・ポイント
揚げることによって香ばしくサクッとした食べごたえ有る食感になります。揚げずにふっくら炊きあげるのもありかな～。
あとドジョウの量はこの10倍くらい欲しいかな（と思いながら外来種なのでたくさん獲れても…という気がなきにしもあらず）
あとドジョウの量はこの10倍くらい欲しいかな（と思いながら外来種なのでたくさん獲れても…という気がなきにしもあらず）
