脂がのったカラスガレイと野菜の甘口醤油味の煮付けです。とろみがある食感もよいです。
このレシピの生い立ち
ワタミの宅食のチラシに掲載されていた「カレイの和風あん」の写真をヒントにしました。煮魚はあまり作らないので、覚え書きとして投稿しました。
材料
- カラスガレイ 2切れ
- れんこん 2cm幅
- ししとう 4個
- 卵 1個
- ★白だし 小さじ1/2
- ★酒 小さじ1/2
- ★砂糖 大さじ1/2
- ★薄口醤油 小さじ1
- ★水 小さじ1/2
- ゆでほうれん草 60g
- 合わせ調味料
- 出汁 100ml
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- 中農ソース 小さじ1/4
- 一味唐辛子 一振り
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 小さじ1
- 水 小さじ2
作り方
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1
ボウルに卵を溶き、★の調味料を加えて混ぜ、フライパンにサラダ油を熱してだし巻き卵を作る。
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2
れんこんは皮をむき、1cm幅に切る。ししとうはお好みでへたと種をとる。ほうれん草をゆでて適度な大きさに切る。
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3
■合わせ調味料と、■水溶き片栗粉を作っておく。
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4
フライパン（鍋）に■合わせ調味料を煮立て、カラスガレイを入れて中火で2分煮て、ししとうを加えて蓋をして3分。
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5
ゆでほうれん草を追加して更に2分。蓋を取り■水溶き片栗粉を入れてとろみを出す。
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6
皿に盛り、１のだし巻き卵を添える。
コツ・ポイント
コツやポイントでなく好みですが、ごく当たり前な味だと面白みがないので、中濃ソースと一味唐辛子を隠し味風に入れてみました。
