白身魚でちょっぴり豪華に見える南蛮漬けです。
このレシピの生い立ち
カラスガレイが好きで、安い時に買ってます。ムニエルや煮魚しかレパートリーなく、初めて南蛮漬けで作ってみました。
材料
- カラスカレイ 2切れ
- 塩、こしょう 適量
- 片栗粉 適量
- サラダ油(揚げ油) 適量
- 人参 1/4本
- 玉ねぎ 1/4個
- ピーマン 1個
- ★だし汁 10ｃｃ
- ★砂糖 大匙2
- ★醤油 10ｃｃ
- ★酢 50ｃｃ
- 輪切り赤唐辛子 1本分
作り方
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1
野菜をなるべく細めの千切りに切る。
★の調味料を合わせておく。 -
2
鍋に★の合わせ調味料を煮立たせて、火を止めてバッド（魚が入るくらいのタッパー）に煮立たせた調味料を入れる。
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3
2の鍋に1で切った野菜を漬け込む。粗熱
がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。 -
4
魚は少し強めに塩、こしょうを振り片栗粉をまぶし180℃の油で揚げていく。
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5
揚がったら油気を切って3で漬け込んでいるタッパーに魚を入れて1時間程漬けたら出来上がり。
コツ・ポイント
小さなお子様や、辛いのが苦手な場合赤唐辛子なくても美味しくいただけます。一時間漬けたほうが味が染み込んで美味しいですが、出来立てを味わうならば南蛮タレをかけても良いですよ。
