カラスカレイの煮つけこってり甘め

これが【カラスかれい】です。最近スーパーでよく見かけます。切り身は鱈に似ています。

■の調味料を全てフライパンに入れ煮立たせます。生姜は親指大をスライスしています。

煮立ったら①の切り身を重ならないように入れます。蓋をして5分程度煮ます。

5分後。蓋を外しアクを取ります。切り身をそっと裏返したら煮汁をかけながら煮詰めます。

これくらい煮詰まったら火を止めて下さい。煮汁はまだサラッとしています。

切り身を丁寧に皿に盛ります。身が崩れやすいのでフライ返しなど使い丁寧に。

フライパンに残った煮汁を強火で煮詰めます。全体に細かい泡がたったくらいで火を止めます。

⑧の煮汁を切り身にかければ完成です。(一切れあたり大さじ1程度のタレが出来ているとベスト)

付け合せにホウレン草を添えました。