小麦の原種に近いカムット小麦を使ったぷちぷちとした食感のスープです。口内でほろほろと崩れるレンズ豆とのコラボが○です。
このレシピの生い立ち
社内のカムット小麦のおいしい食べ方研究会にて発案。
材料
- 水 １５００cc
- 人参 １本
- 玉ねぎ １個
- しめじ １パック
- カボチャ 数切れ
- 白菜 ３枚くらい
- セロリ １本
- 茶レンズ 100g
- カムット小麦粒 50g
- 野菜ブイヨンキューブ ２個
作り方
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1
レンズ豆、カムット小麦を１０分くらい煮込む。
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2
野菜ブイヨン以外の残りの材料を適当な大きさに切って入れて、１時間くらい弱火で煮込む。
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3
野菜ブイヨンキューブを入れて、お好みで、塩、胡椒、ハーブ等を加えて味を整える。
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4
野菜は何でもいいと思いますが、カボチャとしめじを入れるのがおいしさのポイントのような気がします。
コツ・ポイント
カムット小麦の芯が残るので、作ったあと、１晩おいたほうが美味しくなります。あらかじめ、カムット小麦を水に浸してから使ってもＯＫです。
