第38回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協三見地区女性部が考案しました。
材料
- さごしのたたき身（アジでもOK) 350g
- ひじき（水で戻したもの、生でもOK ） ひとつまみ
- キクラゲ（ 〃 ） 3～4枚
- 水煮大豆 50g
- 玄米ごはん 60g
- ごま 20g
- 青ジソ 2～3枚
- 付け合わせ野菜 適量
- 枝豆ソース（枝豆は冷凍品） 100g
作り方
-
1
野菜は洗い、水気を切っておく。
-
2
魚は3枚におろし、身はあらみじんにする。
-
3
２に玄米ご飯を入れてよく混ぜ、酒、塩、こしょうで味をつける。ひとまとめにしてラップをかけ味をなじませる。
-
4
３を適当な食べやすい大きさに丸めて、フライパンで焼く。
-
5
枝豆は解凍して、フードプロセッサーにかけてソースを作る。
-
6
火にかけて好みの味に仕上げる。
-
7
皿にバーグ、野菜を盛り、ソースをかける。
コツ・ポイント
・魚はすり身にしないで粗みじん切り、ひじき、キクラゲ、ゴマなどを入れて、食べる時に触感をかみしめてほしい。
・玄米ごはんを、つなぎとして利用した。
・バーグの厚みより薄くして、せんべいのように焼くとおやつにも良い。
・玄米ごはんを、つなぎとして利用した。
・バーグの厚みより薄くして、せんべいのように焼くとおやつにも良い。
