ベーカリーカフェで見つけたパンが気に入って、しばらくの間、いつも買って、おやつにしていました。自分でも作れるかどうか、挑戦！…ちょっと違う。どうちがうかは、↓「生い立ち」を見てね。
このレシピの生い立ち
作ってみて、カフェのパンの中のカマンベールチーズは、チーズそのものではなくて、甘みのあるクリームだったんだとわかりました。私のレシピだと、おやつというより、食事パンの味わいですが、くるみ＆チーズの相性って、抜群♪作ってみてね♪ 雑誌の付録の田辺由布子さんのレシピを応用させていただきました。
材料
- 強力粉 １１０ｇ
- 全粒粉 １５ｇ
- 砂糖 大さじ ３/４
- ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 小さじ ３/４
- 粗塩 小さじ ３/４
- バター（室温にする） １５ｇ
- 水 ８５ｃｃ
- くるみ 適量
- カマンベールチーズ 適量
- とろけるチーズ 適量
作り方
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1
強力粉と全粒粉をボウルに入れ、その上にバターをのせる。砂糖とイーストは隣り合わせに置く。
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2
水を人肌よりやや熱めに暖め、半量をイーストめがけて注ぎ、手で全体を混ぜ合わせる。生地がボロボロの状態になったら、残りの水を粉気の多い部分にそそぎ、さらに混ぜる。
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3
生地がひとまとまりになったら、粗塩を加えてなじませる。
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4
生地を台に移して、生地を上下に引っ張ってはたたむ作業を繰り返す（目安は５分）。
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5
生地の四隅をたたんで丸め、とじ目をしっかり押さえる。ボウルに入れて、生地が乾燥しないようラップをかける。
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6
コツ・ポイント
何回か作りましたが、たまに、上からチーズが流れ出します。切り込みの上に、とろけるチーズをトッピングしたら、流れなかったのだけれど、偶然かしら？
