カマスの一夜干し

3％の塩水を作らなくても簡単にカマスの干物ができます！このレシピの生い立ち近所のスーパーでカマスが安く売られていたので！

1. カマス 2匹
2. 粗塩 大さじ3

1. 1

   カマスを背開きにしていきます。頭は開いても開かなくてもどちらでも大丈夫です。

2. 2

   内臓を取り、血合いの部分をきれいに取り除きます。

3. 3

   1匹あたり大体大さじ1.５程度の粗塩を振ります。少し多くても構いません。

4. 4

   10分程度したら水分が出てきているので、キッチンペーパーでふき取ります。

5. 5

   この際、表面についた粗塩も拭き取って塩分調整をします。（動画参照　コツ・ポイントのところにアドレスがあります）

6. 6

   干し網に入れて風通しのいい日陰で約半日ほど干します。

7. 7

   半日して、身がしっとりとしていたら完成です。あとは焼くだけです。

コツ・ポイント塩分濃度3％の塩水だと分量を図るのが面倒くさいですが、この方法だと分量をそこまで細かく図らなくてもいいですし、あとで粗塩を拭き取ることで調整することができます。動画はこちらからhttps://youtu.be/myYY_jFc2rE