皮が奇麗な色の肉まんが作りたくてカボチャを入れてみました
このレシピの生い立ち
黄色い皮の肉まんが作りたくてカボチャ入れて作りました
材料
- 肉まんの皮
- ●薄力粉 200g
- ●イースト菌 小さじ1と１/２
- ●砂糖 大匙1
- ●塩 ほんの少し
- 微温湯 110cc
- カボチャ 60g
- ☆サラダ油 大匙１
- 具
- 豚ミンチ 200g
- 玉ねぎ 100g
- キャベツ 50g
- 椎茸 1枚
- ネギ 1本
- 醤油 大匙2
- 砂糖 大匙2
- 中華味 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- ◎片栗粉 大匙１
- ◎水 大匙1
作り方
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1
フライパンにミンチと刻んだ野菜を入れて炒めて味付けして最後に水で溶いた片栗粉でとろみを付けておきます
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2
切ったカボチャに少し水をかけてラップしてレンジ700Wで3分チンして潰しておきます
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3
ボウルに●の材料を入れてぬるま湯を少しづつ加えて混ぜます。カボチャも加えて捏ねたらサラダ油も加えて捏ねてラップします
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4
40℃で30分～５０分発酵します。＊50分後の写真です
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5
発酵した生地を6等分にして打ち粉をした台の上で生地を麺棒で伸ばして①の具をおきます
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6
包んでクッキングシートを敷いた上におきます
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7
蒸し器のお湯が沸騰したら火を止めて⑥入れて蓋をして10分ぐらいそのまま待つて二次発酵します
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8
2次発酵後です
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9
二次発酵した蒸し器に再び火を入れ、20分間蒸したら出来上がりです
コツ・ポイント
③は生地を5分捏ねて更にサラダ油入れて５分ほど捏ねてます
