甘いものも苦手なあなた。甘くないカボチャ餡の薄皮饅頭はいかが？
このレシピの生い立ち
あんこの苦手な私。あまりあまくない饅頭が食べたくておかずにもあるカボチャの甘煮を使って饅頭にしてみました。
材料
- かぼちゃ 正味200ｇ
- ■だし汁 １ 1/2カップ
- ■醤油 大さじ１
- ■酒・みりん 大さじ1
- ■砂糖 大さじ２
- 饅頭生地
- ☆溶き卵 4/5個
- ☆砂糖 50ｇ
- ☆はちみつ 小さじ1
- ☆重曹 小さじ1/2
- ☆薄力粉 120ｇ
- ☆ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 溶き卵 1/5個
- みりん 小さじ1/2
- 炒りゴマ 適量
作り方
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1
饅頭生地を作る。
溶き卵に砂糖、はちみつを加えてよくかき混ぜる。 -
2
重曹を同じ分量の水で溶いて卵液に加える。
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3
薄力粉とベーキングバーダーをふるい入れ、生地をまとめて冷蔵庫で30分休ませる。
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4
鍋に乱切りにしたカボチャを入れ、■の調味料を合わせ強火で煮る。
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5
沸騰してきたら中火にして落し蓋をし、竹串がスッと通るまで煮る。
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6
カボチャをスプーンなどで皮からすくい、マッシャーなどでよく潰し、10等分にして丸める。
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7
のし台に打ち粉をして饅頭生地を10等分にする。
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8
オーブンを180℃に予熱しておく。
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9
丸くした饅頭生地にカボチャをのせ包み込む。
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10
残りの溶き卵にみりんを加えてよく混ぜ、饅頭にハケで満遍なく塗りつける。
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11
饅頭に炒りゴマをふり飾りつける。
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12
180℃のオーブンで約15分焼き、網の上にのせて冷まして出来上がり。
コツ・ポイント
饅頭生地はかなりベチャベチャとしているので、手にも打ち粉をしながら丸めるといいです。
