甘いカボチャの味を生かした牛乳ベースのポタージュです。おいしいパンを添えたら、これだけで幸せ♪
このレシピの生い立ち
去年収穫したかぼちゃでうちの定番のポタージュを作りました。基本レシピを覚書としてアップ。その時によってチーズを加えたりもします。
材料
- かぼちゃ 正味２５０ｇ
- 玉ねぎ（スライス） 中１個
- 牛乳（セミスキムを使用） ３００ｃｃ
- スープストック（顆粒をお湯で溶いた物） ３００ｃｃ
- バター 大１
- 月桂樹の葉 １枚
- 塩・ブラックペッパー 少々
作り方
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1
：カボチャは適当に切ってラップをして、レンジで２～３分チンして少し柔らかくしてから皮を除く。
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2
：鍋にバターを溶かして玉ねぎがしんなりするまで炒める。
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3
：１のカボチャ、スープストック、月桂樹の葉を入れて煮立ててカボチャが柔らかく煮えるまで１０～１５分くらい火を通す。
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4
月桂樹の葉を取り出してから、FPまたはブレンダーで滑らかにする。熱いので気をつけて。
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5
：残りの牛乳も入れて少し煮込む。塩・ブラックペッパーで味を調えたら出来上がり。パセリやクルトンなどを添えてどうぞ。
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6
☆ちなみに・・・私が使ったのは赤皮栗カボチャという種類。ホクホクではなくしっとりした甘いカボチャです。
コツ・ポイント
かぼちゃは加熱前に皮をむくのが大変なので、レンジで少し柔らかくしてから調理しています。お好みで牛乳の一部を生クリームにするとリッチな味わいに。
