珈琲味のスポンジの上にムース風のカボチャ生地をながして固めたケーキ。仕上げもカボチャで。
材料
- カボチャのムース風生地
- 牛乳 １００ｇ
- 卵黄 １コ
- 砂糖 大さじ２
- 板ゼラチン ６ｇ
- カボチャのペーストID19012132 １００ｇ
- 生クリーム（砂糖） １２０ｇ（小さじ１）うち半分は仕上げ用
- 底
- ID20322733のスポンジ スライスしたもの１枚
- 飾りに
- カボチャ ８切れ
- ガナッシュID20126003 適量
- アーモンドダイス 大さじ１分位
作り方
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1
耐熱ボウルに卵黄砂糖を入れすり混ぜる。冷たい牛乳を入れ混ぜ、ラップ無し６００W1分チン。一旦取り出しかき混ぜる。
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2
再び３０秒チン。良くかき混ぜる。（ほんの少しトロリとするくらい）ふやかしておいた板ゼラチンを良く溶かす。
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3
カボチャのペーストを混ぜ（温かければ冷やしてから）８分立てに泡立てた生クリームの半分を混ぜる。
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4
型にスポンジをはめておく。（底が抜ける5号型でも良い）端に隙間がないように。
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5
３の生地を流し、冷やし固める。（冷蔵庫でも、冷凍庫でもOK）
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6
その間にカボチャをスライスして、レンジでラップして1分位チン）冷ましてから、ガナッシュを付けて冷やし固めておく。
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7
アーモンドダイスは軽くローストしておく。５が固まったら、型から外して、取っておいた生クリームをしっかり泡立てて塗る。
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8
６のカボチャを飾って、アーモンドダイスをのせて完成。
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9
※スポンジに珈琲味のシロップをうったほうが美味しかったかなと（水大さじ１砂糖大さじ１ふっとうさせて珈琲適量入れてで）
コツ・ポイント
生地を作る時や、カボチャのスライスをチンする時（レンジを使う時）くれぐれも加熱しすぎないように時間は参考までで、少なめから様子をみてください。（私は、カボチャをちょっとチンしすぎました）ガナッシュは以前余った物を取っておいた物を使いました。
